老字号 新活力

   【热点背景】 

    近日，拥有156年历史的老字号店铺突然宣布，要从三个方面进行变革，首先是所有门店大厅不再收取服务费；二是菜价整体下调10%～15%;三是创新菜品，发布了47款新菜。有媒体算了笔账，单取消服务费这一项，该店铺每年就将减少近4000万元的收入。

    相对于适度降低价格吸引客流的做法，百年老字号餐企某火锅店，近日推出了新产品——“68元自助火锅，牛羊肉随便吃”，因此成了所在商场生意最红火的店。

    徽菜老字号T楼日前在上交所上市，一批老字号也传出了“排队”递交A股上市申请的消息。

    这段时间以来，越来越多的老字号主动转型，扎堆儿谋求上市值得关注。

   【模拟试题】 

    这段时间以来，越来越多的老字号主动转型，对此你怎么看？

   【厚职解析】

    1.表明态度：

    老字号，既是一种商贸景观，也是民族传统文化的瑰宝。在新的历史条件和特殊的大环境背景下，老字号主动转型，积极迎合消费者和市场的需求是极其有必要的，但转型的困难也不少，所以还需要更多的探索和多方的努力。

    2.转型必要性：

    （1）疫情过后的大环境变化，致使发展受阻，必须主动转型，主动出击，才能更好的生存下来。

    （2）当下老字号品牌的转型大致遵循着大众化、年轻化、产品多元化几大路径，能借此把更多消费者的好感调动起来。

    （3）老字号的背后蕴藏着中华文化，应该得到长足发展。

    3.存在问题：

    （1）老字号发展受到多重制约，产业规模不大，竞争实力不足。

    （2）观念陈旧、机制僵化、创新不足、传承无力等面临发展困境。

    （3）一些老字号企业为在经营困境中突围，尝试用上市来纾解发展中的“烦恼”，而往往忽略“二次创业”的创新，千篇一律只有传统文化特色却没有商业卖点，不能与时俱进。

    4.对策建议：

    （1）要解决传统工艺与商业社会、标准化生产的平衡问题，应该去拥抱新的传播方式；在产品跟服务上面，要坚持老字号的质量。

    （2）要知道自己的消费者在哪里，市场是多元化或者是垂直化的，要有所分析。

    （3）要让老字号再次焕发生机，在通过上市缓解发展资金不足的同时，老字号企业更应摒弃“倚老卖老”的经营理念。